ترشی خوراش حتماً این ترشی و درست کنند👍
امروز میخوام آموزشِ یک ترشیِ عالی شمالی براتون بزارم که از عطر و بوش سرمست میشید اونم چیزی نیست جز هفت بیجار
البته خیلیها به ترشیهای مخلوط هفت بیجار میگن امّا ما تو گیلان یا لااقل لاهیجان به این نوع ترشی هفتِ بیجار میگیم
❌این ترشی با ترکیب بادمجان و یرالماسی یا همان بادمجان ترشی درست میشه که من نداشتم چون فصلش نبود
❌اگر یرالماسی داشتید به جای یک کیلو بادمجان نیم کیلو بادمجان و نیم کیلو یرالماسی نیازه
لطفاً ورق بزنید تا مراحلِ تهیه را مشاهده بفرمایید 👉
🌿مواد لازم برای تهیه ی هفتِ بیجار :
۱-چوچاق یک کیلو
۲- سبزی ترشی (گشنیز ،.ترخون،.ریحان،.نعناء،مرزه)نیم کیلو
۳-بادمجان یک کیلو
۴-سیر سه بوته بزرگ
۵-فلفل سبز خیییییلی تند باشه ۵ تا ۶ عدد (بازم نسبت به ذائقتون اضافه کنید )
۶-گلپر ۶ قاشق غذاخوری پر
۷-پودر تخم گشنیز ۶ غذاخوری پر
۸-نعناع خشک ۶ قاشق غذاخوری
۹- نمک به مقدار نیاز
۱۰-سرکه به مقدار نیاز
🌿طرز تهیه :
🌹سبزی ترشی و چوچاق را پاک کرده شسته و تو آبکش که آبش رفت رو پارچه پهن کنید تا کاملا آبش بره و خشک بشه
🌹بادمجانها رابا پوست نگینی خرد کرده و روی پارچه ریخته ۶تا ۷ ساعت بمونه تا هیچ رطوبتی نداشته باشه (من شب تا صبح رو پارچه گذاشتم )
🌹اگر فصلش بود یرالماسیها هم تمیز کرده پوستشو میگیریم و نگینی خرد کرده و روی پارچه پهن میکنیم تا خشک بشه
🌹همه ی اینها را میتونید شب تا صبح یا صبح تا غروب رو پارچه پهن کنید
🌹بعد از خشک شدن سبزی را یا با صفحه ی درشت چرخ گوشت چرخ کنید یا تو سبزی خرد کن کاملا ریز کنید داخل تشتِ پلاستیکی ریخته و بادمجان و یرالماسی خرد شده را افزوده هم بزنید سپس فلفل و سیرِ آسیاب شده و گلپر و پودر تخم گشنیز و نمک و نعناء خشک و سرکه را افزوده هم میزنید سرکه ی هفتِ بیجار خیلی نباید زیاد باشه که روش بیاد تصویر فکر کنم گویا باشه (مقدارِ سرکه ش حدود ۶ تا ۷ لیوان )باز هم متوجه میشید بیشتر میخواد یا کمتر
بعد داخل شیشه ها ریخته درشو ببندید بعد از یک روز قابلِ مصرفه نوش جانتان
#ترشی_هفت_بیجار #ترشی_مخلوط #هفت_بیجار #ترشی #ترشی_بادمجان #ترشیجات_خانگی
