Квасен бял хляб от мека хлебна пшеница и малко прясно смляна спелта за аромат и вкус. Предварително оформяне и оформяне.

Рецепта за тестото :
925 грама бяло брашно
75 грама пълнозърнеста спелта
620 грама вода
220 грама квас
20 грама фина сол

Прави се автолиза на брашното и водата, след час се добавя кваса и солта. Меси се до получаване на хубаво, гладко тесто. Правят се 3-4 разтягания през 30 минути. Оставяме тестото да почива за 1-2 часа и следваме стъпките от видеото!
Приятно гледане! Да ви е сладко!

свернуть