🔴 Riċetta 1: Lanġas imsajjar fil-inbid
Ingredjenti:
1 litru inbid aħmar
Lanġas (numru skont in-numru ta' persuni)
Zokkor
Ċikkulata skura
Krema
Metodu:
Ġib taġen kbir u ferra l-inbid aħmar fih. Żid il-lanġas (imqaċċta jekk tippreferi jew sħaħ jekk trid preżentazzjoni eleganti).
Żid il-zokkor (madwar 50-100g, skont kemm tixtieq ħelu) u ħallih jiġi għall-għeluq fuq nar medju.
Naqqas in-nar u ħalli l-lanġas jissajru bil-mod sakemm isiru rotob, tipikament bejn 20-30 minuta.
Neħħi l-lanġas u ħalli l-likwidu jkompli jissajjar biex jinqata’ u jsir sirap.
Saħħan iċ-ċikkulata skura mal-krema fuq nar baxx biex toħloq ganache.
Servi l-lanġas mgħottijin bis-sirap u għatti bil-ġulepp taċ-ċikkulata skura.

🔴Riċetta 2: Carbonara b’Mezze Rigatoni
Ingredjenti:
200g guanciale (jew pancetta jekk mhux disponibbli)
Mezze rigatoni (pasta)
Tużżana isfar tal-bajd
Pecorino Romano (ġobon, maħkuk)
Bżar iswed (appena mitħun)

🔴Metodu:
Sajjar il-pasta f'ilma mielaħ sakemm tkun kważi al dente, u ħalli ftit mill-ilma tal-pasta għal aktar tard.
Waqt li l-pasta tkun qed tissajjar, aqta’ l-guanciale fi biċċiet żgħar u sajru fuq nar baxx sakemm isir kannella u jinħareġ ix-xaħam. Neħħi mill-pan u ħalli għat-tisjir finali.
F'ċotola, ħabbat l-isfar tal-bajd mal-pecorino u ftit mill-ilma tal-pasta biex toħloq taħlita krema. Żid ħafna bżar iswed.
Meta l-pasta tkun lesta, itfa’ l-pasta fil-pan bil-guanciale, mingħajr ma żżid iżżejjed xaħam. Neħħi minn fuq in-nar biex tevita li l-bajd jissajjar żżejjed.
Żid it-taħlita tal-bajd mal-pasta sħuna u ħawwad malajr biex toħloq il-krema. Jekk ikun hemm bżonn, żid ftit aktar ilma tal-pasta biex tikkonsisti l-krema.
Servi immedjatament, imżejna b’aktar pecorino u bżar iswed fuq nett

свернуть