For detailed recipe visit my blog
[ Ссылка ]
Follow me on social media
Twitter: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
ویدیو دم کردن زعفران
[ Ссылка ]
Khoresh Gheymeh: A Traditional Iranian Dish with Meat and Yellow Split Peas
Ingredients:
1 pounds meat (preferably lamb or beef), and cut into small pieces
1 cup yellow split peas, soak in water
1 large onion, chopped
3 tablespoons tomato paste
3-4 dried limes (known as limoo amani) may be purchased from Persian grocery stores. Soak them in warm water for 10 minutes to take away its skins bitterness, and then pierce them with fork.
1/2 teaspoon turmeric
2piece of cinnamon sticks
1 teaspoon rosewater *optional
Salt and pepper
Vegetable oil
1 large potatoes, sliced and fried for topping
2 tbsp brewed saffron
Method
1. In a large pot heat 1 tablespoon of oil over medium heat, sauté sliced onion until it becomes golden brown. Now its time to add turmeric. Stir gently for 1 minute. Then add tomato paste and sauté for 2-3 more minutes, stirring until it starts to change color.
2. Now it’s time to add meat. Fry until they become brown on all sides. This may take 5 minutes on medium heat.
3. Add4 cups of water to cover all the ingredients in the pot. Bring to boil then lower the heat, add 2 cinnamon sticks in order to have a lovely aroma and taste & put the lid on and cook for about 1-hour or until the meat is well-cooked.
4. Next thing you should do is to pour the yellow split peas into a saucepan add ½ cup water and half of a onion(sliced), bring it to boil then turn down to low heat. Cook for about 20 minutes. Note that they shouldn’t turn very soft.
5. After meat is cooked, add yellow splits and dried limes. Cook for 30 minutes more.
6. In the last ten minutes add the rosewater and saffron. And take out cinnamon sticks.
7. Traditionally Gheymeh stew is served with thin slices of fried potatoes on top.
8. Persians serve most of their stews with rice, specially saffron rice. Good side combination for this stew can be shirazi salad or pickles.
Enjoy!
it's one of the top five Khoresh and there are many delicious stews in the Persian cuisine
This is a simple but very tasty dish
To find out more about me and Persian cuisine visit: [ Ссылка ]
خورش قیمه:
طرز تهیه
1. یک قاشق روغن رو داخل قابلمه گرم کنید و پیازها رو بهش اضافه کنین. یکم که پیازها سبک و طلایی شدن زردچوبه رو اضافه کنین و یکم تفت بدین.
2. الان نوبت اضافه کردن گوشت تیکه هاس, گوشت رو تفت بدین تا دورشون یکم قهوه ای بشه.
3. رب رو به بقیه مواد اضافه کنید و بزارید حسابی تو روغن سرخ بشه.
4. حدود 4 پیمانه آب بریزید سرش. ( یا در حدی که حدود 2 سانت آب روی مواد رو بگیره) شعله رو زیاد کنید تا جوش بیاد بعد شعله رو کم کنید 2 تا تکه چوب دارچین و اضافه کنید و بزارید 1 ساعت گوشت خوب بپزه.
5. لپه ها رو بریزید تو یه قابلمه کوچیک و نصف پیمانه آب بریزید سرش و اون نصف پیاز و خورد کنید و بهش اضافه کنید وحدود 20 دقیقه زمان بدین تا لپه کمی بپزه. حتما کف روی لپه رو بگیرید. حواستون باشه که لپه زیاد نپزه و له نشه.
6. بعد از اینکه از پخت گوشت مطمئن شدین لپه ها و لیمو عمانی واضافه کنید و بزارین نیم ساعت دیگه با هم بپزن. ( لیمو هارو یک ربع تو آب ولرم خیس کنید و بعدا با یه چنگال چندتا سوراخ ریز و بفرصتیدشون تو خورش)
7. 10 دقیقه آخر پخت زعفران دم کرده و گلاب رو اضافه کنید و چوب دارچین هارو در بیارین.
اصولا خورش قیمه سیب زمینی سرخ کرده و پلو یا پلو زعفرانی سرو میشه.
