Bounty Fit, che delizia!
Ingredienti
2 tazze e ½ di cocco essiccato non zuccherato
3 cucchiai di sciroppo d'acero, miele o dolcificante liquido
¼ di tazza di olio di cocco fuso
½ tazza di latte di cocco in scatola
Copertura al cioccolato
1 tazza e ¼ di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiaini di olio di cocco
Istruzioni
Per prima cosa, agita la lattina di latte di cocco prima di aprirla.
In una ciotola, aggiungi il cocco essiccato, lo sciroppo d'acero (o il dolcificante o il miele), l'olio di cocco fuso e il latte di cocco in scatola.
Frullare il tutto in un frullatore ad alta velocità per 30-45 secondi finché il composto di cocco non si sarà amalgamato. Generalmente ci vuole al massimo 1 minuto e mezzo.
Raffreddare l'impasto in frigorifero per 10' per facilitare la lavorazione del composto di cocco in barrette.
Togliere il contenitore dal frigorifero, prelevare circa 2 cucchiai di impasto, premere con la mano fino a formare un cilindro e creare delle barrette. Disporre ogni barretta su un piatto ricoperto di carta forno. Ripeti fino a quando non rimane più impasto, lasciando mezzo pollice di spazio tra ogni barretta.
Congelare la piastra con le barrette di cocco per 15' per farle indurire.
Cinque minuti prima di togliere le barrette dal congelatore, iniziate a sciogliere le gocce di cioccolato fondente e l'olio di cocco in un pentolino a fuoco medio.
Togliete le barrette dal congelatore e, utilizzando due forchette, immergetele nel cioccolato fuso fino a ricoprirle completamente. Riporta la barretta di cocco immersa nel piatto ricoperto di carta da forno e ripeti l'operazione fino a coprire tutte le barrette.
Riponete il piatto nel congelatore per 10' per far solidificare la copertura di cioccolato.
Conserva le barrette di cioccolato e cocco in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di 2 settimane oppure congelale e scongelale a temperatura ambiente appena prima di consumarle
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