Se face tot timpul anului, dar e bună de mâncare mai mult iarna, că e mai grea… Se fierbe carnea în cazan, cu toate mirodeniile, cu ceapă și ardei, până pică de pe os, apoi se pune în ceaune mai mici și se lasă la închegat.
Compoziţia se toarnă, tradiţional, în vase mici de lemn sau, mai nou, în oale smălţuite. Se are în vedere, ca la piftie, ca grăsimea să acopere întreaga carne. Sloiul se păstrează în încăperi reci. Se poate depozita şi în frigider. Înainte de a fi servit, sloiul se porţionează cu cuţitul şi se încălzeşte. Se consumă cu mămăligă sau paine!

свернуть