Соус морнэ используют обычно для запекания под грилем. С ним готовят яйца-пашот, спаржу, белое мясо и рыбу. Соус приготавливается на основе соуса бешамель.
Что нужно для приготовления соуса морнэ:
1 порция соуса бешамель
3 желтка
60 мл сливок жирностью 35%
100 г сыра грюйер, эмменталь или комтэ

Рецепт приготовления соуса бешамель [ Ссылка ]

свернуть