Przepis na Tavuk Sis Kebab w formie pisanej: [ Ссылка ]
Wykop [tag autorski]: [ Ссылка ]
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Przepis na grillowanego kurczaka (Tavuk Sis Kebab):
Składniki:
- 4 pojedyncze piersi z kurczaka lub filety z udek (ok. 800 gramów)
- 125 ml jogurtu naturalnego
- 1/2 cytryny (ok. 50 gramów)
- 2 łyżki oleju roślinnego (ok. 30 gramów)
- 1/2 łyżeczki soli (ok. 2 gramy)
- 1/2 łyżeczki cukru (ok. 2 gramy)
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego (ok. 2,5 grama)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) (ok, 4 gramów)
- 1 łyżeczka mielonego suszonego chilli (opcjonalnie) (ok. 5 gramów)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku (ok. 4 gramów)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (ok. 20 gramów)
- 3 ząbki czosnku (ok. 9 gramów)
- kilka sztuk ostrych papryczek (opcjonalnie)
Turcja to kraj, który jednoznacznie kojarzy mi się z kebabem. Uwielbiam tamtejszy street-food, a kebaby jadłem zarówno w najbardziej turystycznych dzielnicach Stambułu jak i nieodwiedzanych przez nikogo oprócz lokalsów zwykłych dzielnicach Gazantiepu.
Kebab w Turcji jest bardzo powszechny, tani oraz jedzony w ogromnych ilościach przez samych mieszkańców tego kraju. W tureckich kebabach królują dwa rodzaje mięsa: baranina oraz kurczak, a najczęstszą formą przygotowywania kebabu jest kebab w wersji sis, czyli mięso nabite na metalową szpadę i grillowane bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami.
Kebab w Turcji podaje się na talerzu (z ryżem czy frytkami), w bagietce, picie czy tortilli. Najczęściej nie używa się tam sosów, a ostrości można dodać sobie sięgając po postawione na stołach marynowane ostre papryki. Kebab z kurczaka jest zazwyczaj tańszy od baraniny, jest też trochę bezpieczniejszy. Kebaby z baraniny szczególnie dla mniej obytych z tamtejszą kuchnią czasem mogą mieć zbyt intensywny zapach (szczególnie jeśli przygotowane są z mięsa ze starego barana).
W dzisiejszym odcinku pokażę Wam, jak szybko przygotować turecki tavuk sis kebab (tavuk to kurczach). Mięso z kurczaka marynowane w sposób pokazany w przepisie nabierze niepowtarzalnego smaku oraz zapachu, takiego jaki pamiętam z moich wizyt w Turcji.
Przygotowanego w ten sposób kurczaka możecie zrobić na grillowej patelni, grillu elektrycznym lub na zwykłym grillu. Jeśli zastanawiałeś się kiedyś jak zrobić kurczaka na grillu aby był pyszny i soczysty to już nie musisz się zastanawiać! Kurczak podany w ten sposób z pewnością urozmaici wasze weekendowe grillowanie :)!
Dajcie znać w komentarzach, jak wam smakował!
Muzyka:
Turku - Nomads of the Silk Road - 04 - Anadolu Kavagi (CC BY 4.0 - [ Ссылка ])
