難易度/ Difficulty★★★☆☆
自家製酵母パンの指針者さん向けレシピで、全粒粉入りクルミ食パンを作ります。
クルミがさらに香ばしくなる、バタートーストにおすすめです
【材料/ Ingredient（1.5斤）】
・強力粉/ Bread flour 270g
・全粒粉/Whole wheat flour 30g
・インスタントドライイースト/ Instant dry yeast 1g
・塩/ Salt 7g
・砂糖/ Sugar 30g
・スキムミルク/ Dry milk 7g
・生地状サワー種/ Starter 96ｇ
・水/ Water 208
・バター/ Butter 22g
・クルミ/Walnut 78g
・ヒマワリの種/Sunflower Seeds 30g
※今回使用した小麦のプロテイン量、 強力粉11.7％、全粒紛14％
*関連動画*
【改良版】生地状サワー種の作り方・種継／How to make Dough starter②
[ Ссылка ]
【酵母】生地状サワー種の作り方・特徴／How to make Dough starter①
[ Ссылка ]
【検証】自家製酵母の発酵力
[ Ссылка ]
【自家製酵母】『サワー種の作り方』はこちら/How to make sourdough starter
前半(Part 1) [ Ссылка ]
後半(Part 2) [ Ссылка ]
*食パンシリーズ*
【自家製酵母/初級~中級】食パンシリーズ①サワー種で作る山型食
パン[ Ссылка ]
【自家製酵母/初級~中級】食パンシリーズ②サワー種で作る全粒粉食パン[ Ссылка ]
【自家製酵母/初級~中級】食パンシリーズ③サワー種で作る基本の食パン
[ Ссылка ]
【自家製酵母/中級】食パンシリーズ④液状サワー種で焼くゴマ食パン
[ Ссылка ]
【人気No. 1】食パンシリーズ⑥サワー種で焼くミルク食パン
[ Ссылка ]
*関連リンク*
【Instagram/ Baker Sachi】インスタグラム/パン屋のサッちゃん
[ Ссылка ]
【今回利用した食パン型 /Mold】 21.3 x 12.2 x 11.5 cm
[ Ссылка ]
【パン作りQ &A】纏め記事はこちら
[ Ссылка ]
※ご質問いただく前にこちらの記事に目を通して下さい。似たようなご質問がない場合は、YouTubeコメント欄をご利用下さい
*メンバーシップ以外の方へのご質問には、毎月一度のライブ配信でお答えしています*
メンバーシップ向けの配信ですが、ライブ配信中は一般の方も参加出来ますので、お時間が合いましたらそちらをご利用ください。(アーカイブはメンバーシップのみ視聴出来ます)
ライブ配信の日時はコミニティー欄にてお知らせいたします。
*【YouTube メンバーシップ】最新情報はこちらの概要欄へ*
[ Ссылка ]
