Эз по сути представляет собой два населенных пункта в одном: он простирается от приморского городка с названием Eze-sur-Mer до холма со средневековой деревенькой Eze-le-Village, откуда открывается захватывающий панорамный вид на Французскую Ривьеру. Девизом деревни является фраза Isis Moriendo Renascor (что означает «В смерти я возрожден»), а ее эмблема — феникс, усевшийся на кость.
Именно эти прекрасные виды сделали Эз столь популярным среди туристов. Окруженный средневековыми стенами, Эз, избранный принцами и писателями, сохранил свой шарм и романтичность типичных деревень Южной Франции. На сегодняшний день Эз является одним из самых популярных городов Лазурного берега.
В Эзе провел значительное время Уолт Дисней, знаменитый американский мультипликатор.
Традиционно считалось, что Княжество Монако начиналось в Эзе (на окраине Ниццы) и шло вдоль Средиземноморского побережья до Ментона, на нынешней итальянской границе.
