Kapan hari saya sudah share resep Mie Goreng Jawa. Hari ini yuk masak bareng Capjay Jawa. Capjay itu masakan Cina yang isinya ada beraneka sayur, daging dan kekian. Kekian biasanya terbuat dari udang dan daging babi. Nah di Jawa, kita mengenal capjay Jawa yang kekian nya mirip adonan tepung gorengan. Jadi halal deh. Dimasak mirip dengan bumbu bakmi Jawa. Yang belum pernah coba capjay Jawa, kepo-in resepnya yukkk… Yang suka pedas boleh tambahkan irisan cabai. Jossss enakknyaaa...
5-6 butir bakso sapi, potong
1 buah dada ayam kampung, rebus dan suwir (kuah simpan sebagai kaldu)
1 buah wortel yang kecil, kupas dan iris tipis
5-6 batang sawi hijau, potong 4-5 cm
3-4 lbr daun kol, potong kotak
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
Bawang goreng secukupnya
3 sdm kecap manis
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
Untuk kekian Jawa:
100 gram tepung terigu serba guna
1 butir telur
100 mL air plus 2-3 sdm air
Garam secukupnya
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
Cara Membuat:
- Campur rata semua bahan kekian. Sisihkan.
- Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, goreng adonan kekian. Saya bagi menjadi dua pengorengan supaya tidak terlalu penuh dan lebar. Goreng hingga cokelat keemasan dan matang. Tiriskan dan potong kotak. Sisihkan.
- Di wajan yang sama, sisakan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus.
- Tambahkan wortel, suwiran ayam dan bakso.
- Masak hingga setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu.
- Tambahkan batang sawi terlebih dahulu:
, aduk rata.
- Masukkan sawi, daun kol dan kekian.
- Bumbuhi dengan kecap, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya.
- Masak hingga meresap.
- Koreksi rasa dan terakhir tambahkan daun bawang dan seledri.
- Sajikan selagi panas dengan acar dan taburan bawang goreng.
Untuk 4 porsi
