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. Salut les AMIS, le poisson est très bon pour la santé, et nos amis nippons l'ont bien compris. Donc le maquereau est à l'honneur aujourd'hui, et il sera mijoté au miso rouge.
● Liste des ingrédients pour une personne :
- Un maquereau
- 2 cuillères à soupe de saké
- Une cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- Une grosse cuillère à soupe de miso rouge
- 4 tranches de gingembre
- 3 cuillères à café de sucre
- Une demie branche de cébette
● Déroulement de la recette :
1- Détailler en julienne la demie branche de cébette, la réserver dans de l'eau et au réfrigérateur.
2- Vider le poisson, retirer la tête en entaillant derrière la nageoire pectorale puis le découper en 3 morceaux.
3- Dans une poêle à feu doux, verser 10 cl d'eau, le mirin, le saké, la sauce de soja, le sucre et le gingembre, dissoudre le sucre puis ajouter les morceaux de poisson. Récupérer un peu de jus dans un bol et y diluer le miso puis le rajouter au poisson. Couvrir et laisser 3 à 4 minutes, retourner ensuite le poisson, bien arroser les morceaux, couvrir et laisser cuire de nouveau 3 à 4 minutes. Pour terminer, découvrir et laisser réduire d'un tiers tout en arrosant les morceaux.
4- Dresser, napper de sauce et terminer par les juliennes de cébette.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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