L'estate è finita, basta ricette dietetiche: oggi cuciniamo un piatto perfetto per riscaldarvi nella stagione fredda, tipico della cucina povera napoletana: pasta patate e provola.
Vi lasciamo qui di seguito le proporzioni, dicendovi però che si tratta di una classica ricetta che va "a sentimento" e che esistono tantissime varianti.

Ingredienti per 2-3 persone:
400-500g patate
200g pasta
200g provola (affumicata)
1 fetta spessa di pancetta affumicata
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di passata di pomodoro
olio, sale e pepe q.b

Procedimento:
1. Prendere parti uguali di carota, cipolla e sedano e tritarli finemente
2. Metterli in pentola insieme alla pancetta tagliata a cubetti e far rosolare con un po' di olio
3. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e far cuocere per 20 minuti circa, non facendo attaccare le patate sul fondo
4. Verso fine cottura delle patate, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, o in alternativa 4 pomodorini tagliati a spicchi

5. Aggiungere 800ml/1l di acqua, e portare ad ebollizione
6. Dopo essersi assicurati che i cubetti di patata siano cotti, aggiungere sale e la pasta
7. Terminato il tempo di cottura della pasta, spegnere il fuoco e aggiungere la provola a cubetti
8. Mantecare bene a fuoco spento, fino a completo scioglimento della provola e amalgama del tutto
9. Correggere di sale e pepe se necessario

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