Aunque parezca desafiar al sentido común, lavar el pollo crudo, así como huevos, carne de res, cerdo, pescado o pavo, puede ser muy peligroso para la salud. Según autoridades sanitarias en México y en otros países, al lavar alimentos antes de cocinarlos es posible impregnar de microbios las distintas superficies de la cocina.

Para evitar que peligrosas bacterias como la Salmonella o la Campylobacter pasen a los alimentos a través de la contaminación cruzada, lo más recomendable es no lavar el pollo y otras carnes. De cualquier forma, la única manera de eliminar las bacterias en la carne crudo es cocinarla; lo único que varía es la temperatura adecuada. Por ejemplo, en el caso del pollo, para que quede bien cocido, debe alcanzar los 74 grados Celsius.

Alimentos contaminados con estas bacterias pueden resultar en enfermedades que en casos extremos pueden producir la muerte. Tal es el caso del síndrome de Guillain-Barré, un trastorno autoinmunitario que a veces se manifiesta después de una infección de la bacteria Campylobacter jejuni.

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