PUDÍN DE ARROZ CON LECHE Y GALLETAS DE CANELA
🔹Ingredientes
80 g de caramelo líquido
200 g de azúcar
120 g de arroz
4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
1000 g de leche
3 huevos
15 galletas de canela (Napolitanas®)
🔹Preparación
Carameliza el fondo y las paredes de un molde de cake de 1 litro de capacidad.
Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y el arroz y pulveriza 30 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añade la piel de limón y pulveriza 30 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Incorpora la leche y los huevos y programa 15 min/100°C/vel 4. Vierte ⅓ del contenido del vaso en el molde. Coloca 5 galletas y cubre con la mitad de la crema del vaso. Coloca de nuevo 5 galletas y vierte la crema restante. Termina colocando 5 galletas más y deja templar (aprox. 1 hora). Reserva en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de desmoldar y servir.
