Как приготовить кофе в аэропрессе и пуровере – Кения Ндимаини Пиберри.
Простой и понятный кенийский пиберри!
Сладкий ягодный кофе, с нотами ежевики, травяного чая и деликатной кислотностью.
============================
Попробовать кофе Кения Ндимаини Пиберри «The Welder Catherine»:
[ Ссылка ]
============================
Рецепт ПУРОВЕР:
– 16,5 г кофе;
– 255 г воды температурой 96℃;
– помол Mahlkönig Tanzania: 7.25 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: [ Ссылка ]
– предсмачивание 40 г, размешать ложкой;
– в 30 сек неспеша начать вливать оставшуюся часть воды;
– общее время экстракции 2 мин 50 сек;
– TDS=1,45%;
*******************************************
Рецепт АЭРОПРЕСС:
– способ перевернутый;
– 2 бумажных фильтра;
– 16 г кофе;
– 215 г воды температурой 92℃;
– помол Mahlkönig Tanzania: 4.75 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов: [ Ссылка ]
– быстро влить 215 г воды и мешать до 55 сек;
– затем закрутить фильтр и равномерно продавливать до 1 мин 35 сек;
============================
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ
Аромат: сладкий, плотный, ягодный;
Букет: ежевика, малина, шиповник, травяной чай;
Послевкусие: продолжительное с нотами сушеной малины;
Тело: легкое, чайное;
*******************************************
СТАНЦИЯ ОБРАБОТКИ НДИМАИНИ
Ндимаини находится в регионе Ньери на высоте 1600 м над уровнем моря, в 120 км от столицы, Найроби. Этот кофе от нескольких маленьких фермеров. Фермеры собирают ягоды вручную и продают их станции обработки. Работники станции при приёме ягод, контролируют качество ягод и дополнительно их сортируют.На фермах кофе растёт в тени эвкалипта, макадамии и гривиллеи, которые укрывают кофейные деревья от ярко палящего солнца.На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву. Таким образом, станция обработки экономит ресурсы и возвращает воду обратно природе, а это особенно важно в африканских странах. Такой же принцип работы, например, в Эфиопии, Руанде или Бурунди.После депульпации (удаление кожуры и мякоти) кофе ферментируют в бетонных резервуарах в течение ночи. После ферментации кофе в пачменте тщательно промывают, прогоняя его по каналам с водой, а затем замачивают уже в чистой воде. И последний этап мытой обработки - это сушка кофе. Здесь обычно сушат кофе на приподнятых кроватях. Сушка занимает о 7 до 15 дней, в зависимости от погодных условий. Во время сушки кофе также перебирают вручную, отбирая дефекты. Во время дождя и жары кофе накрывают.Далее кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют парчмент (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки.
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
[ Ссылка ]
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: [ Ссылка ]...
Телеграм: [ Ссылка ]
*******************************************
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
[ Ссылка ]
*******************************************
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
[ Ссылка ]
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
[ Ссылка ]
============================

#пуровер #аэропресс #theweldercatherine #какприготовитьаэропресс #aeropress #готовимаэропресс #какготовитьаэропресс #помолдляаэропресса #фильтрыдляаэропресса #кофеваркааэропресс #аэропрессдлязавариваниякофе #кофе #аэропрессрецепты #аэропрессдлякофе #сварщицаекатерина #черныйкофе #рецептаэропресс #кофеваэропрессе #какприготовитькофеваэропрессе #какзаваритькофеваэропрессе #френчпресс #американпресс #альтернативныеспособыприготовлениякофе #аэропрессвкофейне #чемпионатпоаэропрессу #какприготовитькофедома #какзаваритькофедома #coffee #харио #воронкаV60 #coffeetheweldercatherine #pourover #hario #сварщицаекатерина #кофе #кофесварщицаекатерина #какприготовитьпуровер #какприготовитьворонкуV60 #какприготовитьхарио #готовимкофевпуровере #кения #кофеизкении #черныйкофе #вкусныйкофе #альтернативныеспособыприготовлениякофе #методпуровер #какойпомолдляпуровера #какойпомолдляворонкихарио #какприготовитьвкусныйкофе #какприготовитькофедома #кофедлядома #холодныйчерныйкофе #какприготовитькофеизкении #самыйвкусныйкофе #какдомазаваритькофе #лучшийкофедлядома #сладкийкофе #кенийскийкофе #кенияндимаинипиберри

свернуть