Receita de tofu caseiro do zero com dicas secretas no final do vídeo! Mais uma opção de comida vegana do Ribas pra dar aquele orgulho de dizer que foi você quem fez!

#tofucaseiro #euquefiz

RECEITA
Leite de soja
200g soja demolhada em 2L de água
1,5L água para bater o leite de soja (utilizar água nova)
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 copo de água
Pano para fazer o leite de soja
Pano para prensar o tofu
Vasilhas plásticas perfurados para prensar o tofu

Modo de preparo:
Demolhar a soja;
Bater a soja com água;
Cozinhar o leite de soja até levantar fervura, diminuir o fogo e cozinhar em simmer por 15 minutos, removendo a espuma e excedentes superficiais;
Apagar o fogo
Diluir o vinagre com água e adicionar colher por colher até que o leite de soja esteja talhado o suficiente;
Remover o excesso de liquido com o auxílio de uma concha e uma peneira;
Prensar o tofu na vasilha com pano por 30 minutos ou até atingir a consistência desejada;
Desmoldar o tofu e deixar de molho em água gelada por 30 minutos para remover a acidez do preparo;
Armazenar em salmoura com 1% de sal ou consumir na hora.


Tofu grelhado:
2 colheres de sopa de Melaço de cana
2 colheres de sopa de vinagre de álcool
Azeite
Tofu caseiro da casa
Sal
Pimenta-do-reino preta
Gergelim branco
Cebolinha
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Apresentação e Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
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