Orecchiette con le Cime di Rapa a modo mio
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Orecchiette alle cime di rapa a modo mio
Ingredienti per 4 persone
300 gr farina di semola
150 gr acqua
poco olio
pane grattuggiato
aglio olio
cime di rapa 600 gr
aglio olio peperoncino
5 acciughe
impastare le orecchiette, semplicemente mischiando la semola con l'acqua e poco olio, fare riposare l'impasto , coperto, per 10 minuti.
Creare le orecchiette in uno dei modi che trovi nel video.
Pulire e lavare le cime di rapa, tagliarle e metterle a bollire in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
In una padella fare tostare per 10 minuti a fuoco medio circa 4 cucchiai di pane con poco olio e uno spicchio di aglio, una volta tostato tenere da parte il pane.
nella stessa padella aglio olio peperoncino e le acciughe, fare rosolare e aggiungere un mestolo di acqua delle cime di rapa. .
Quando le cime di rapa hanno cotto per 10 minuti aggiungere le orecchiette e fare cuocere per altri 5 minuti tutto insieme, mettere poi sia le cime di rapa che le orecchiette nella padella, aggiungere al bisogno ancora poca acqua, e finire la cottura in padella.
Spolverare con il pane prima di mangiare.
magia
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