Oggi amici voliamo in Francia con gli Éclair, fantastici ed eleganti dolci che vi conquisteranno.

SALVATE IL VIDEO📹✅ per averlo sempre a disposizione, sono sicuro che proverete a rifarli subito.

Per realizzarli basta seguire pochissimi consigli:
🔹Potete preparare in anticipo anche il giorno prima sia i gusci e lasciarli a temperatura ambiente sia la crema e conservarla in frigorifero.
🔹Vi consiglio di usare un beccuccio per formare i bignè di almeno 16 mm meglio se 18 e rigato pe avere la forma tradizionale
🔹Lo step di tenere i filoncini di impasto in freezer è importante per avere degli eclair tutti della stessa misura (12 cm)
🔹Nella cottura dei bignè mi raccomando di tenerli in forno finché non sono ben dorati, meglio qualche minuto in più che in meno (così da farli asciugare bene)
🔹Vi consiglio di filtrare la glassa in modo da eliminare gli eventuali grumi rimasti ed avere un bel risultato lucido.
🔹Per farcire vi consiglio di farlo in 3 punti differenti in modo da avere la crema uniforme ovunque.
🔹Glassate solo quando la glassa sarà tiepida e immergendo solo parte superiore e facendo colare l’eccesso.
🔹Se volete potete decorare la superficie con pezzetti di cioccolato e un lampone
🔹Gli éclair farciti si conservano in frigo ben coperti per 3 giorni, i gusci vuoti invece 3 giorni chiusi in un contenitore a temperatura ambiente oppure 1 mese in freezer.

Allacciatevi il grembiule e preparateli anche voi, trovate la ricetta completa anche sul mio blog
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0:00 intro
0:12 Preparazione pasta choux
1:17 formatura e cottura
2:05 preparazione glassa
2:49 preparazione crema
3:13 farcitura e decorazione
3:53 saluti
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