#Forelle #MüllerinArt #Beilage Schwenkkartoffeln
Ein traditionelles Fischrezept aus einheimischen Ressourcen ist die Forelle nach Müllerin Art. Die zerlassene Butter und frische Petersilie geben sind das typische für dieses wohlschmeckende und einfach zubereitete Rezept. Thomas Neumann vom Wirtshaus Lindenschänke kocht für Sie im Jahr 2012.

Zutaten 1 Portion:
1 Forelle
3 - 4 gekochte Kartoffeln
1/2 Möhre
1/4 Sellerie
1 Lauchstange (Frühlingslauch) klein geschnitten
etwas Salz / Pfeffer
etwas frische kleingehackte Petersilie
2 EL Mehl
1 TL Thymian
ca. 150 g Butter
etwas Öl zum Braten
Garnitur
1 Tomate
Salatblätter

Zubereitung:

Die ausgenommene und gewaschene Forelle wird von innen gesalzen und gepfeffert und anschließend in Mehl gewälzt. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Forelle scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Möhre und den Sellerie in dünne Streifen schneiden. Die bereits gekochten Kartoffeln in einer erhitzten Pfanne als erstes anbraten und danach die geschnittenen Möhren und Sellerie dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Forelle wird gleichzeitig von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Min. gebraten. Wenn die Rückenflosse sich leicht ablösen läßt, ist die Forelle durch. Nun wird alles angerichtet. Zuerst die Forelle dann die Schwenkkartoffeln mit dem Wurzelgemüse auf den Teller geben. Die Butter in der Zwischenzeit erhitzen bis sie schäumt. Auf die Forelle die frische klein geschnittene Petersilie streuen und nun mit der schäumenden Butter übergießen. Fertig ist die Forelle nach Müllerin Art!

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: niedrig
Brennwert 100 g: 242 kcal / 1.015 kJ


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