Caldo Junino- Ana Maria Braga (mais você) receita de hoje 15/07/2021

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Ingredientes

- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 gramas de cebolas cortadas grosseiramente
- 8 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1 quilo de costela bovina com osso
- 1 quilo de costela suína com osso
- sal a gosto
- 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro
- 200 gramas de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
- 1 ½ litro de água quente
- 250 gramas de sagu
- 1 ½ litro de água fervente

Modo de Preparo

- Coloque no liquidificador o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e bata bem
- Corte o bacon em cubos, corte até o couro
- Corte rente ao couro, os cubinhos vão sair inteiros e mais fácil
- Coloque as carnes picadas em uma tigela com sal a gosto, adicione o tempero batido e misture bem
- Deixe descansar no mínimo 1 hora para pegar o tempero
- Em outra tigela coloque o sagu e a água fervente
- Deixe hidratar o sagu por 1 hora
- Em uma panela grande coloque o bacon, o couro do bacon, a linguiça calabresa e os ossos das carnes. Mexa até dourar tudo
- Adicione a carne temperada. Mexa até dourar
- Coloque a água quente e deixe cozinhar por 30 minutos
- Depois você pode retirar os ossos e o couro do bacon. Eles servem para dar mais sabor ao caldo
- Acrescente o sagu hidratado e deixe cozinhar por mais 15 minutos
- Você vai perceber que o sagu absorve o caldo e vai parecer que o caldo foi feito com feijão
- Coloque a pimenta, cebolinha e salsinha e misture
- Se precisar, neste momento você pode acrescentar mais sal, cuidado para não salgar
- Só servir!

Dica

Você pode fazer com feijão também ao invés do sagu

Curiosidade

Foi apenas a partir do século XVII que o bacon como conhecemos virou sinônimo de um pedaço das costas do porco desidratada com sal e depois defumada

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Clique no card acima e veja também a receita de caldinho de mandioca com linguiça

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