Hier ein kleiner Einblick in unsere Produktion an unserem ZEMO Standort in Weilerbach.
Heute zeigen wir, wie wir den Schweinebauch Rollbraten herstellen.
Ganz klassisch wird Rollbraten aus Schweinefleisch gemacht, aber auch Pute wird gerne gerollt. Dabei wird meist das Fleisch vom Nacken verwendet. Es ist schön durchwachsen und saftig, so dass es in der Zeit im Ofen nicht austrocknet. Bei der Pute kann man zu Brustfleisch oder Keule greifen.
Für die Zubereitung des Schweinebauch Rollbratens empfehlen wir:
Von allen Seiten etwas angrillen, sodass die Schwarte schon einmal leicht aufknackt. Die Rolle in den indirekten Bereich legen und dort gute 60 Minuten lassen.
Darauf achten, dass die Temperatur immer ca. 170 – 180 °C beträgt. Bei einer Kerntemperatur von 68 – 72 °C, je nach Geschmack, ist der Rollbraten gut und die Kruste ist richtig schön knackig.
Zusätzlich führen wir in unserem Werksverkauf in Weilerbach:
Grobe Bratwurst, feine Bratwurst, Rindswurst, Käsewurst, Bratwurst italienische Art, Merguez, Chorizo
Ebenso führen wir:
Rib-Eye-Steak / Entrecôte / Rumpsteak / Striploin Steak / New York Strip (Roastbeef) / T-Bone-Steak / Porterhouse-Steak / Filetsteak / Medaillon / Filet Mignon / Tenderloin / Hüftsteak / Sirloin-Steak/ Bürgermeisterstück / Pastorenstück / Tri Tip / Onglet / Hanger Steak / Skirt-Steak / Flank Steak / Tafelspitz / Hüftdeckel / Tomahaw

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