Всего выделяют шесть прожарок:
Blue, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done.
Первая и последняя встречаются редко:
Blue — это почти полностью сырое мясо, которое ценят исключительно гурманы,
Well done — это та самая «подошва», над которой посмеиваются именитые шеф-повара мира. #попробуйутебяполучится
Так что выбирать прожарку себе по душе стоит из четырех самых популярных:
Rare: температура центра около 45 градусов,
жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Medium Rare: температура центра около 50 градусов,
жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Medium: температура центра около 53 градусов,
жарить по 4 минуты с каждой стороны.
Medium Well: температура центра около 58 градусов,
жарить по 5 минут с каждой стороны.
*Время прожарки указано для стейка толщиной 2 см
#попробуйутебяполучится
