Monsi Expertin Isy zeigt dir, wie du den perfekten Hefeteig mit dem Monsieur Cuisine herstellst! ✨ Lerne schrittweise, wie du fluffigen und gelingsicheren Hefeteig zubereitest, egal ob mit Trockenhefe oder frischer Hefe. 👩‍🍳 Erfahre die besten Tipps und Tricks, wie du deinen Teig optimal knetest und gehen lässt. 🥖💡

🥣 Zutaten für 20 Scheiben

250 g Milch
50 g weiche Butter, in Stücken
50 g Zucker
20 g frische Hefe
500 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
2 Prisen Salz
1 Ei
1 Eigelb
30 g Sahne
Hagelzucker zum Bestreuen

1️⃣ Milch, Butter, Zucker sowie Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 2 | 37 °C verrühren. Mehl, Salz und Ei hinzufügen und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

2️⃣ Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In drei Teile teilen, diese jeweils zu Kugeln formen und dann zu langen Strängen rollen. Die Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden unterschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Min. gehen lassen.

3️⃣ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Sahne verquirlen und den Zopf gleichmäßig damit einpinseln. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 30–35 Min. bis zur gewünschten Bräune backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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