Unser gefüllter Kürbis mit Feta und Couscous und mit leckerem Käse überbacken schmeckt der ganzen Familie! Es gibt so viele leckere Kürbis Rezepte im Ofen. Eins meiner liebsten Kürbisgerichte ist natürlich der überbackener Kürbis!

Zutaten
1 Butternutkürbis
2 EL Öl zum Bestreichen
Salz und Pfeffer
2 Tomaten
4 EL Couscous
200 g Fetakäse
¼ TL Koriander, gemahlen
½ TL Paprika, süß
¼ TL Ingwer, gemahlen (oder frisch)
150 g geriebener Hartkäse

Gefüllter Butternut Kürbis Zubereitung
1. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel entkernen, ca. 1,5-2 cm lassen, den Rest aushöhlen. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
2. Schnittflächen mit 1 El Öl beträufeln und salzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. garen.
3. Tomaten putzen und würfeln, in einer Schale mit Couscous mischen und für ca. 15 Minuten quellen lassen.
4. Das herausgenommene Kürbisfleisch klein schneiden, Feta Käse würfeln.
5. Gebackener Kürbis aus dem Ofen nehmen. Die Füllung in den Kürbishälften verteilen und bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
6. Den gefüllten Kürbis mit Käse bedecken und weitere ca. 10 Minuten backen bis die Käsekruste goldbraun wird.
Guten Appetit! Genieße den gesunden gefüllten Butternutkürbis mit mit Feta, Tomaten und Couscous!

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