[ Ссылка ] - Carlotta Perego è la food influencer di cucina vegetale più celebre d'Italia ed oggi nella cucina di È sempre mezzogiorno prepara una ricetta sana e vegetariana che non rinuncia al gusto e alla golosità: il polpettone in crosta. Inizialmente Carlotta taglia una patata a dadini molto piccoli, poi trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e li scalda in una padella capiente con un po' di olio. Unisce a questo punto la patata, l'alloro e il rosmarino. Fa soffriggere il tutto per circa 3/4 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Aggiunge le lenticchie precedentemente cotte e prosegue la cottura per altri 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, versa il composto ottenuto in un
mixer. Aggiunge le noci, la salsa di soia e il pangrattato. Trita il tutto e trasferisce il composto ottenuto sulla pasta sfoglia, quindi modella fino ad ottenere una forma lunga e stretta. Incide la sfoglia creando delle strisce diagonali su entrambi i lati, poi le chiude alternandole: adagia una striscia sul polpettone verso destra, poi un'altra verso sinistra e così via, fino a ricoprire completamente la superficie. A questo punto spennella il polpettone con il latte di soia. Cuoce in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti fino alla completa doratura della sfoglia. Taglia il polpettone a fette e serve.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
450 g di lenticchie
1 patata
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
80 g di noci
2/3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di pangrattato
Latte di soia
Olio evo
Alloro
Rosmarino

Cottura:
180°C per 40 minuti

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