Jadi ini resep jualan sehari hari masBrewok
bukan berarti ini resep gudeg Jogja yang pakem ya, sebab resep ini didapat hanya dari pengalaman rasa masbre saja selama tinggal dan besar di Jogja (bukan resep turun temurun)

jadi Monggo kalo mau duplikat untuk sekedar masak sendiri atau mau menjalankan usaha jualan gudeg
(jangan lupa tag ke IG masBrewok di : @dapur.masbrewok )

semoga bermanfaat 🙏👍

NOTE::
Ini masbre masak untuk pesenan gudeg 40porsi ya
(untuk resep sambal krecek, masBre sudah pernah share di video sebelumnya)

Note:: utk jualan gudeg pilih panci cor ya (yg tebel) karena kalo cuman panci biasa, pasti bakal cepet gosong bagian dasarnya

BAHAN BAHAN
2kg nangka muda (gori)
150gr bawang merah
75gr bawang putih
45gr kemiri sangrai
50gr lengkuas (Laos) ikut diblender dg bumbu halus
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdm lada butiran
1 sdm jinten
2-3 sdm garam
800-900 gr gula aren

skengkel sapi (kaki yg banyak sumsumnya) secukupnya aja (yg di video masbre beli di orang jualan sapi @7500)
tapi misal ngga ada, bisa diganti dg dada ayam secukupnya

santan dari 1butir kelapa (banyaknya disesuaikan dengan nangka mudanya)

15 lbr daun salam
5 batang serai
skengkel sapi atau dada ayam secukupnya
(untuk kaldu)

BAHAN AREH
untuk siraman di atas gudegnya (ini untuk 40porsi saja)
9 bawang merah
5 bawang putih
5 kemiri sangrai
15gr Laos (5cm)
1/2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica/lada butiran
3 keping gula Jawa (5sdm)
1 butir kelapa diambil perasan pertama 400ml, perasan kedua 600ml
2 lbr salam
1 batang serai

selamat mencoba
salam masBrewok
#resepgudeg
#gudegjogja
#gudegareh
#gudegkering
#gudegbasah

свернуть