Temps de préparation : environ 40 min
Temps de repos : environ 12 h
Difficulté : normale
Calories par pers. : environ 817 kcal

Ingrédients pour 6 portions :
2 000 g de petites pommes de terre à chair ferme
150 g d’oignons
½ litre de bouillon (fait maison ou instantané)
3 cuil. à s. de vinaigre doux
1 cuil. à c. de moutarde
sel et poivre, sucre
250 g de mayonnaise
5 œufs mollets
cervelas
cornichons

Pour la garniture :
persil
œufs
tomates
cornichons


Cuire les pommes de terre en robe des champs la veille, une fois refroidies les éplucher sans les couper et les mettre au frais recouvertes d’un torchon.

Ma grand-mère prépare la salade le lendemain en adaptant les ingrédients à ses envies : elle ajoute par exemple 5 œufs mollets coupés en petits dés ou des cornichons coupés également en petits dés (choisir des cornichons pas trop aigres) et/ou des petits morceaux de cervelas. Commencer par cuire les œufs, les laisser refroidir, puis couper les autres ingrédients en petits dés.

Couper les pommes de terre en tranches fines et les mélanger aux oignons finement hachés. Porter à ébullition dans une petite casserole le bouillon mélangé au vinaigre (éventuellement dilué dans l’eau), à la moutarde, au sel, au poivre et au sucre. Grand-mère disait toujours : « ATTENTION !! PAS TROP ACIDE !! » Laisser refroidir un peu puis verser le tout sur les pommes de terre. Laisser macérer rapidement puis ajouter les œufs, les cornichons, etc. Une fois que le tout a bien macéré, ajouter la mayonnaise (pas avant !).

Décorer d’œufs, de tomates, de cornichons et de persil.
La mayonnaise est très importante ! Mieux vaut la faire soi-même ou en acheter une de très bonne qualité. Elle doit avoir au minimum 82 % de matière grasse ! Pas de mayonnaise allégée ! Bon appétit !


Auteur : Schwalbe .

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