Ингредиенты:
Молоко 3.2% 300
Желтки 100
Сахар 120
Крахмал кукурузный 30
Масло сливочное 82.5% 50
Важно! Посуда в которой варим крем должна быть с толстым дном.
Приготовление:
Желтки, первую половину сахар и крахмал смешиваем до однородности в большой чашке. Вторую половину сахара растапливаем до темной карамели, вливаем молоко, доводим до кипения, вливаем в смесь, быстро и тщательно всё перемешиваем, выливаем обратно в кастрюлю и на медленном огне доводим до загустения. Добавляем сливочное масло и пробиваем блендером. Накрываем плёнкой в контакт, остужаем. Готово!
