Instagram:
margarita__boyko
Vkontakte:
[ Ссылка ]
Facebook:
[ Ссылка ]

Оливье

Ингредиенты:
Отварная говядина 1 кг
Возможны так же варианции с говяжьим языком,птицей,как вам больше нравится.
Морковь отварная 3-4 шт
Яйца отварные 4 шт
Зеленый горошек (заморозка) 1 уп
Лук зеленый (перья) 1 пучек
Огурцы свежие 2-3 шт
Яичные желтки 6 шт
Дижонская горчица 1 ст ложка
Оливковое масло на глаз
Соль,перец по вкусу


Рецепт:

Говядину предварительно отвариваем в течении двух часов,чтобы она была мягкой и нежной.
Морковь мытую,неочищенную отвариваем после закипания воды в течении 30 минут.
Яйца варим вкрутую,после закипания воды 8-10 минут.
Зеленый горошек предварительно размораживаем.
Все остальные ингредиенты огурцы,зеленый лук,горошек,термической обработке не подвергаются.
"Собираем салат"-
Нарезаем кубиками отварную говядину,затем очищаем от шкурки и так же нарезаем кубиками предварительно отваренную морковь,далее так же нарезаем кубиками свежие огурчики,добавляем зеленый горошек предварительно размороженный,нарезаем мелко зеленый лучек,солим,перчим.

Майонез:
В удобную для взбивания миску кладем шесть желтков куриного яйца,столовую ложку дижонской горчицы,солим,перчим.
Начинаем взбивать блендером или венчиком постепенно струйкой вливая туда оливковое масло,важно вливать масло постепенно,продолжая взбивать,чтобы наш майонез загустел.
Пробуем на вкус,если понадобится добавляем соль,перц,можно так же добавить чеснок по желанию.

Заправляем наш салат домашним майонезом-подаем к столу!

Утиные ножки с пюре из зеленого горошка

Ингредиенты:
Утиные ножки 3 или более шт
Зеленый горошек (заморозка) 1 уп или более
Соль,перец
Оливковое масло на глаз
Фольга
Для маринада:
Оливковое масло 1 ст ложка
Соевый соус 1 ст ложка
Чеснок 3 зубчика

Утиные ножки обмываем водичкой,обсушиваем полотенцем.
Готовим маринад (смешиваем оливковое масло,соевый соус и мелко нарубленный чеснок).
Помещаем утиные ножки в маринад,накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Через 30 минут выстилаем на противень фольгу,выкладываем на нее наши замаринованные ножки,помещаем в предварительно разогретую до 200градусов духовку на 15 минут.
Через 15 минут уменьшаем огонь до 180 градусов,переворачиваем ножки на другую сторону и оставляем запекаться на 30 минут.
В это время готовим пюре:
В кастрюльку высыпаем предварительно не размораживая зеленый горошек,пассируем пару минут,пока он не растает окончательно.
Перемещаем все в удобную для взбивания миску или же взбиваем блендером прямо в кастрюльке,как вам удобней.
Солим,добавляем оливковое масло,снова взбиваем,пока горох не дойдет до состояния пюре.
Достаем наши ножки из духовки,выкладываем на тарелки,добавляем пюре,украшаем зеленью или томатами,подаем к столу!

Приятного аппетита!
И С Наступающим Новым Годом!

свернуть