Planta liliácea, con bulbos comestibles que forma parte de las verduras más antiguas y de las más consumidas en el mundo. Las cebollas guardan compuestos sulfurados, agrios e irritantes para las mucosas, que producen lagrimeo. Por esto se recomienda pelar las cebollas después de haberlas remojado en agua tibia durante algunos minutos o después de pasarlas algunos segundos por una olla de vapor, o pasarlos un tiempo por el congelador. El picor de la cebolla se debe a un compuesto llamado acido pirúvico que le da el toque avinagrado y punzante
Cortes de la cebolla:
Láminas.
Juliana,
Gajos,
Filetes.
Brunoise
Mirepoix
Aros de cebolla
Rodajas de cebolla
