🇪🇸 XXIV Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 🥰Comenzamos con la limpieza de las piezas. Se retira la corteza y tocino amarillento que ha protegido al jamón durante los años de elaboración. Este tocino y corteza pueden contener sabores anómalos por eso se retira. Para los que nos preguntáis, no se come 😉

🇬🇧 🇺🇸 XXIV Contest for the Best 100% Iberian Acorn-fed Jamón PDO Los Pedroches 🥰 We start by cleaning the pieces. We remove the rind and the yellowish fat that has protected the ham for years. This bacon and rind can contain abnormal flavours, so they are removed. For those who ask us, it is not eaten 😉

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