Fondo piano e pareti alte consentono cotture medie e uniformi. L’utilizzo del coperchio permette la regolazione dell’umidità. Il tegame a due manici è preferibile alla padella quando si privilegiano tempi di cottura più lunghi come ad esempio per gli spezzati.
Modi di cucinare associati:
- Arrostire
- Glassare
- Gratinare
- Cottura di spezzati
