Follow my instagram :
[ Ссылка ] (untuk resep)
[ Ссылка ] (untuk photography)
Follow my blog :
[ Ссылка ]

RESEP DAN TIPS MEMBUAT LEMPER AYAM JADUL | AROMANYA KHAS SEKALI! KETAN TAK PERLU DIRENDAM

Saya penggila berat lemper ayam dan lemper udang. Di kota asal saya rata rata lemper yang dijual itu dibakar lagi. Ketannya pulen dan santannya berasa. Bukan cuma digulung daun pisang doang dan selesai. Makanya lemper enak itu kalau dijual lumayan mahal harganya dibanding jajanan pasar lainnya. Karena proses pembuatannya lumayan panjang tapi sebenarnya tidak susah.

Tipsnya :
1. Ketan wajib pulen bukan lembek.
2. Pulen pada ketan lebih berasa jika tidak direndam. Ini menurut pengalaman saya. Kalau direndam justru si ketan cenderung cepat lembek. Jadi langsung diaron saja dengan santan. Ketan lebih harum karena santan menyerap ke dalam ketan. Kalau langsung dikukus kurang nendang cuy. Biasanya kalau di aron memang akan ada keraknya. Tapi ga banyaklah. Penting hasilnya akan lebih enak.
3. Aron di api kecil sedang (sebagai perbandingan saya pakai antara nomor 4 ke 5 dari 9 nomor di kompor saya). Ini penting agar hasil mengaronnya bagus. Jangan kebesaran dan jangan kekecilan juga. Cenderung kecil tapi tidak kecil bangetlah apinya.
4. Selesai diaron matikan kompor. Ketan terlihat setengah matang atau cenderung masih mentah dan akan ada sedikit sisa santan di permukaan ketan. Biarkan sisa santan itu meresap ke dalam ketan. Nantinya begitu dikukus permukaan ketan akan terlihat moist dan pulen. Tidak lembek.
5. Sesekali cek kukusan dan lihat apakah ada ketan yang belum merata matang. Aduk pelan dengan garpu agar matang merata. Jangan diaduk kuat ya nanti jadi lembek.
6. Bentuk lemper selagi ketan masih hangat panas. Dan selalu tutup kukusan agar ketan tetap lembab. Jadi ketika dibentuk lebih mudah. Bila perlu kalian bisa menggunakan plastik ketika membentuk. Saya ga pakai.
7. Lemper harus dibentuk padat jadi pas dimakan lebih berasa pulennya.
8. Daun pisang harus diolesi bagian luar dan dalamnya agar ketika dibakar lebih harum dan penampilannya lebih mengkilat.
9. Untuk isian sebaiknya pilih bagian dada biar warnanya lebih putih. Kebetulan saya menggunakan filet bagian paha atas jadi warnanya lebih gelap.
10. Lemper wajib dibakar agar aromanya lebih khas. Jika ada wajan besi lebih bagus.

BAHAN ISIAN :
300 gram daging ayam filet (bagian dada). Rebus hingga matang. Tiriskan dan biarkan dingin. Lalu suwir suwir.

3 siung bawang putih
6 sing bawang merah
1 cm kencur (di video saya lupa menulis kencur)
Kupas dan haluskan (diulek ya kalau bisa)

1 1/2 sdt ketumbar bubuk
Kurang lebih 5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam (saya pakai bay leaf karena stok daun salam habis. Tapi saya sarankan pakai daun salam ya)
1/4 sdt merica bubuk (merica putih ya)
200 gram santan lumayan kental
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam (tes rasa)
20 gram minyak untuk menumis

BAHAN KETAN :
500 gram ketan putih
3/4 sdt garam
365 gram santan (lumayan kental ya tapi jangan kental banget. Dan jangan santan cair)
40 gram santan agak kental untuk ditaburi ketika dikukus setelah 5 menit pertama
Daun pandan secukupnya

BAHAN TAMBAHAN :
DAUN PISANG yang sudah dipanaskan agar tidak mudah sobek
Sedikit minyak untuk mengoles wajan ketika tahap membakar
-------
ABOUT DAPURSICONGOK:

Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya. Mencintai dunia sourdough dan hanya berbagi resep setelah melakukan uji coba dan diyakini benar. Selain berbagi resep pemilik konten dapursicongok juga hobby menuang tulisan di blog miliknya ajheris.com.

Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST".

Video di bawah ini ini boleh dishare ke sosial media kalian.

1. Untuk melihat kumpulan resep KUE KERING lainnya bisa dilihat di sini : [ Ссылка ]

2. Untuk melihat kumpulan TIPS ROTI t bisa dilihat di sini : [ Ссылка ]_

3. Untuk melihat kumpulan RESEP ROTI bisa dilihat di sini : [ Ссылка ]

4. Untuk melihat kumpulan TIPS DONAT dan permasalahannya bisa dilihat di sini : [ Ссылка ]

7. Untuk melihat resep CAKE lainnya bisa dilihat di sini : [ Ссылка ]


MUSIC :
[ Ссылка ]

#lemper #lemperayam

свернуть