Kolay biber salçası yapımı haşlamak yok kabuk soymasıyla uğraşmanıza gerek kalmıyor etraf kirletmek yok saatlerce kaynatmak yok fazla uğraşmadan pürüzsüz ev yapımı çok lezzetli biber salçasını kesinlikle denemelisiniz ben bu yöntemle inanın çok rahat ettim ben pratik ve kolay yöntemle yapılışını göstermek için bu ölçülerde yaptım siz daha çok istediğiniz miktarlarda kullanarak yapabilirsiniz
5/6 kg kapya biberden ortalama biberin etli oluşuna göre 1 kg biber salçası çıkıyor
Malzemeler
3 kg kapya biber
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Toplam çıkan biber salçası 750 g biber salçası çıktı
Biber salçasının yapılışı
Önce kapya biberlerimizi alırken salçanın çok çıkması ve renginin güzel olması için etli ve kırmızı olmasına özen gösterelim
kapya biberleri güzelce yıkayalım suyunu süzdürelim
Kapya biberlerin yeşil sap kısımları ve çekirdekleri çıkaralım
sonra elinizle veya bıçakla iri parçalara bölelim
Böldüğümüz biberleri rondodan veya et makinesinden çekelim
Geniş bir tencerenin içerisine alalım ve kaynamaya bırakalım ve arasıra tabanına tutmaması için uzun saplı kaşıkla karıştıralım
Şalça kaynama esnasında koyulaştıkça sıçrama yapar etraf kirlenir bunu önlemek için çelik kevgirle üzerini kapatabilirsiniz kaynarken hem hava alır hemde etraf kirlenmez gerçekten çok rahat edersiniz
Suyunu çekmeye yakın ocağın altını kapatın beklemeden hemen tekrar el blenderiyle tekrar pürüzsüz olana kadar çekin
Tekrar ocağın altını açın orta ateşte arasıra karıştırarak pişirmeye devam edelim salçamızı tabanına tutmaması için dikkat edelim tabanına tutarsa yanık kokusu olur salçanın tadı bozulur
İçine tuzunu yemeklere kullandığınız tuz miktarında fazla olacak şekilde kaya tuzu ekliyoruz bir iki aşamada tadına bakarak ekleyelim tuzu az olursa bozulur ara ara da tabanına tutmaması için karıştıralım
Suyunu iyice çektiğinden emin olunca biber salçamızı vakumlamak için kaynattığımız kavanozlara sıcak dolduralım üzerine sıvı yağ gezdirelim kavanoz kenarlarını nemli bezle silelim sıfır kaynatılmış kapakla sıkıca kapatalım ve bu şekilde vakum yapalım
İsterseniz bir gün güneşde bekletin güneşde rengi daha koyu ve daha lezzetli olur vakumlamaya gerek kalmadan sadece tsteril kavanozlara doldurun üzerine kapatacak şekilde sıvı yağ dökün kapağını sıkıca kapatın karanlık serin bir yerde saklayın
3 kg kapya biberden hazırladım kaynattım ortalama 700/800 gr arası biber salçası çıkıyor
#bibersalçası#salçatarifler#salça
Evde biber salçası tarifi
Biber salçası nasıl yapılır
Kolay biber salçası tarifi
Güneşte biber salçası nasıl yapılır
Kabuksuz biber salçası
Kırmızı biber salçası tarifi
1 saate kabuksuz biber salçası tarifi
Saniyeanne salçayarifleri
