Rezeptliste - Rezept -
Hallo zusammen! Heute zeige ich euch, wie man ein einfaches französisches Bauernbrot backt. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es unkompliziert mögen, denn es handelt sich um ein No-Need-Knet-Brot. Das bedeutet, ihr müsst den Teig nicht kneten – einfach gut vermischen und der Rest passiert ganz von alleine.

Ein wichtiger Hinweis: Gebt nicht gleich das gesamte Wasser dazu, da jedes Mehl unterschiedlich Wasser aufnimmt. Behaltet immer eine gewisse Menge Wasser zurück und fügt es nach Bedarf hinzu. Der Teig sollte eine gute Konsistenz haben, also passt das Wasser entsprechend an. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

- 400 ml warmes Wasser - Restwasser 20 ml beiseite stellen.
- 30 g ASG weißer Sauerteig - Levan französisch
- 30 g ASG - Sauerteig mit Bio Roggenmehl - (60 g Sauerteig insgesamt)
- 20 g Leinsamen - 12 Std. einweichen
- 60 ml Wasser für Leinsamen
- 120 g Weizenvollkornmehl Type 550
- 540 g Weizenmehl Type 1050
- 5 g Frischhefe
- 16 g Salz
- 3 Teelöffel Ascorbinsäure oder Vitamin C
- Olivenöl
- Brotgewürz (8 g) nicht zu viel verwenden 2 g würde auch reichen.
- 50 ml kaltes Wasser für Schwaden

Backofen auf 250 °C vorheizen
Backzeit insgesamt 45 bis 50 Minuten
Temperatur nach 15 Minuten auf 230 °C reduzieren, gesamte Backzeit etwa 45 Minuten.

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