¿Gastronomía, culinaria o comida peruana? , ¿por qué existe tanto debate a propósito de lo que comemos y cómo lo comemos los peruanos? En este episodio de Dudas Eternas, Kevin, Merlin y Gianfranco nos lo cuentan.
MOMENTOSA ESTELARES DE LA TRINIDAD
1:55 Comienza la conversación.
2:40 Tres tipos de bocado, el de hambre, el de elección y el de lujo.
4:07 (Cita a un intelectual) Fernando Savater: ¿la gastronomía es un arte o una ciencia?
6:20 El nacimiento de los restaurantes y sus cambios en el tiempo.
9:26 (Cita a un libro) La cocina de acogida (Pedro Pablo Ccopa Antay): Las sociedades andinas servían opíparamente por el trabajo en el campo.
11:25 La obesidad, antes para los privilegiados y ahora para todo el mundo.
14:07 (Cita a un libro) Mamá no quiero ser Gastón (Ignacio Medina): de la visión acomplejada al orgullo hay un Gastón de distancia.
15:31 Que tanto los rankings reflejan la gastronomía peruana.
18:45 La masificación de la comida y la culinaria.
21:00 El tocosh.
22:42 La construcción de la identidad en el Perú.
23:00 (Cita a un libro) Gastro política (GARCIA, María Elena): El caso de Gastón, y jerarquización de la gastronomía.
27:10 (Momento XD) Me la como… la salchipapa.
28:45 La gente consume más caldo en verano que en invierno (esto por un efecto psicológico donde lo caliente sabe mejor cuando hace calor).
30:16 Hablar mal de la gastronomía peruana trae hate en extremo.
31:48 Cita a Vanya Thais: La comida peruana es un petardo de carbohidratos.
32:08 Cita a Hildebrandt: La comida peruana es un caos de sensaciones.
34:44 Por que varios platos del Perú no se muestran internacionalmente.
39:35 Pelea cultural en la comida.
41:45 La tendencia a la mutabilidad en la comida.
44:22 El conservadurismo culinario.
47:48 Inca kola el elemento artificial como gastronómico.
49:10 El bum gastronómico, mención a Nano Guerra su ley de beneficio a los grandes restaurantes.
50:12 El lobby gastronómico y sus beneficiarios.
51:41 Comida favorita y comida que les disgusta de cada uno.
57:25 Despedida.
