וואי כמה ביקשו ממני שאכין חמין טוב לחורף… אז היום עוברים רשמית לשעון חורף תקנו לכם סיר גדול ושקיות כותנה ותבצעו את המתכון בדיוק לפי ההסבר הצלחה מובטחת…

לוקחים סיר רחב ועמוק ושמים כוס וחצי שמן
-בשלב הראשון אנחנו רוצים לסגור את כל הבשר(האוסובוקו והשריר) מכל צדדיו שמים את הנתחים בשמן 3 דקות מכל צד ומוציאים החוצה
-לאותו השמן אנחנו מכניסים 2 בצלים קצוצים ומטגנים עד להזהבה
-מחזירים את הבשר לתוך הסיר, ואת עצמות המח
-מוסיפים 15 תפוחי אדמה קלופים(לא לקלף בקולפן אנחנו לא רוצים צורה צבאית, אמא שלי לימדה אותי שהתפוחי אדמה יותר טעימים שהם לא סימטרים)
-מוסיפים 3 בצלים קלופים וראש שום
-לוקחים חצי קילו שעועית לבנה שהושרתה 24 שעות במים ושמים בתוך שקית כותנה וקושרים(מי שאין פשוט שם בתוך הסיר)
-לוקחים חצי קילו חומוס שהושרה 24 שעות במים ושמים בשקית כותנה וקושרים(למי שאין שקית פשוט לשים בסיר)
-לוקחים כותנה ושמים בתוכה חצי קילו חיטה, ושלושה שיני שום, חצי וקושרים את השקית
-מוסיפים לסיר את החומוס השעועית והחיטה
-לוקחים קערה ושמים 500 גרם בשר טחון, כוס אורז, כפית מלח, כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מעט שום חתוך,2 ביצים, מערבבים יוצרים רולדה ועוטפים בשקית קוקי או נייר אפייה מוסיפים לסיר.
-שמים מים בסיר עד לכדי כיסוי
-בקערה שמים רבע כוס שמן 3 כפות מרק עוף, 3 כפות פפריקה, כפית פלפל שחור, כף מלח מערבבים הכל ויוצקים לתוך החמין
-מוסיפים 3-4 תמרים
- מרתיחים את הסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים לאש בינונית לשעה וחצי, מוסיפים ביצים ואת הבטטות מבשלים עוד כחצי שעה בשלב הזה טועמים ומתקנים טעמים, מכבים את האש מכסים בניר אפייה ונייר כסף
-שמים על פלטת שבת ומכסים במגבת ל12 שעות אפשר גם בתנור 100 מעלות, בתאבון.
#חמין #חמינדוס #חמיןלשבת #מתכוןלחמין #חמיןמטורף #צונט #מתכונים #חורף #kobiedrisfood #קוביאדרי

свернуть