Если вы не пробовали делать такие полуфабрикаты, очень рекомендую. Вы сэкономите время. К тому же это быстро и просто.

00:00 Интро
00:26 Разделка кур
00:36 Тесто
01:57 Пельмени
04:08 Манты
06:14 Котлеты из говяжьего фарша
08:37 Печеночно-говяжьи котлеты
10:24 Бедра, голень, крылья
11:00 Наггетсы
11:37 Куриные котлеты в вафельных коржах


Ингредиенты:
Мясо говядины - 8 кг. - Фарш - 4 кг. + мясо на кости для супов - 3 кг. 950 гр.
Куры - 4 кг.

12 кг. 990 гр. это вес только полуфабрикатов.
Мясо на кости для супов 3 кг. 950 гр. и суповой куриный набор 1 кг. 80 гр. в этот вес не входит.

Пельмени
Ингредиенты:
Тесто
Мука - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Соль - 20 гр.
Масло растительное (без запаха) - 40 мл.
Кипяток - 400 мл.
_____________________
Фарш - 1 кг.
Лук репчатый - 250 гр.
Вода - 170 мл.
Соль - 20 гр.
Перец черный - 3 гр.

Манты
Ингредиенты :
Тесто
Мука - 1 кг.
Яйца - 2 кг.
Соль - 20 гр.
Масло растительное (без запаха) - 40 мл.
Кипяток - 400 мл.
________________________
Фарш - 1 кг.
Лук репчатый - 800 гр.
Вода - 180 мл.
Соль - 30 гр.
Перец черный - 5 гр.
Масло сливочное - 180 гр.

Котлеты из говяжьего фарша
Ингредиенты:
Фарш - 1 кг.
Лук репчатый - 250 гр.
Хлеб - 250 гр.
Молоко - 300 мл.
Соль - 30 гр.
Перец черный - 5 гр.
Яйца - 2 шт.
Сухари панировочные.

Печеночно-говяжьи котлеты
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 1 кг.
Печень - 800 гр. (вымочить в молоке)
Хлеб - 150 гр.
Соль - 30 гр.
Перец - 3 гр.
Сухой чеснок - 15 гр.

Куриные котлеты в вафельных коржах
Ингредиенты:
Куриный фарш - 1 кг 100 гр.
Вода - 120 мл.
Соль - 1 ч. л.
Перец - 3 гр.
Вафельные коржи

Наггетсы
Ингредиенты:
Малое филе куриное - 4 шт. (190 гр.)
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Соль по вкусу
Панировочные сухари

Бедра - 4 шт.
Голень - 4 шт.
Крылья - 4 шт.
Соль, перец, растительное масло (без запаха)


Моя группа ВКонтакте: [ Ссылка ]
Одноклассники: [ Ссылка ]

свернуть