Kürbis-Pasta mit Speck 🎃 🥓
Du brauchst :
-500g Penne
-500g Hokkaido Kürbis
-2 Zwiebeln
-125g Schinkenwürfel, ich habe die vegane Alternative gewählt.
-300g Schlagsahne
-50g Grana Padano
-15g Petersilie
- Salz u. Pfeffer
Hokkaido waschen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebeln schälen und hacken.
Zwiebeln in einer großen beschichteten Pfanne andünsten, dann den Speck dazugeben. Nun die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten, mit Sahne ablöschen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis gar ist.
Inzwischen Nudeln nach
Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
Nudeln und Nudelwasser mit dem Schinken unter die Soße mischen. Mit Petersilie und Grana Padano bestreut servieren
Guten Appetit 😋
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