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Quante volte hai sfornato pani e pizze che non ti hanno soddisfatto appieno e quindi ti sei dato la colpa per per questo, ma magari semplicemente non avevi l'attrezzatura corretta.

Scopriamo insieme in questo video l'attrezzatura per la panificazione, 5 must have.

Ciao a tutti, da Matteo. In questo video vedremo 5 Attrezzi per la panificazione, quindi per fare pane o pizza, basilari, fondamentali, semplici, ma che fanno la differenza e non di prezzo inaccessibile.

Quindi iniziamo con un con un attrezzo semplicissimo, banalissimo, ma che se non ce l'hai fai molta fatica: il tarocco, ovvero la spatola, quella spatola quadrata anzi, rettangolare, che può essere di plastica o di metallo che utilizzano i panificatori per tagliare ad esempio, le palline di impasto o per dividere la massa o per fare 1000 altre cose perché è un oggetto semplicissimo ma che se non ce l'hai fai molta più fatica.

Costa niente con un paio di euro te la te la cavi e quindi?
Da avere assolutamente tarocco, tecnicamente si chiama tarocco.

Altra cosina da avere assolutamente è una bilancia. O meglio, più bilance. Ma sicuramente una fondamentale è quella piccolina di precisione, che riesce a misurare anche 0,1 grammo.
Quindi la bilancina da orafo.

La bilancia di precisione, importantissima, perché in alcune ricette nelle quali servono tipo 0,2 grammi di lievito, se non hai la bilancia di precisione non riesci a misurarlo.
Soprattutto per per fare, per produrre a casa.
Si producono quantità piccole per una famiglia, quindi non si impastano 100 kg di farina, servono quindi piccole dosi e una bilancia di precisione fa tutta la differenza del mondo.
Ora andiamo verso verso la cottura.

Andiamo verso la cottura e per portare l'impasto ad esempio di pizza dal tavolo dove l'abbiamo stesa, dove abbiamo fatta fino al forno.
Serve l'attrezzo più. Tipico del pizzaiolo.

La Pala, cioè ovviamente per chi fa la pizza a casa, non serve proprio quella tipo della della pizzeria, del pizzaiolo napoletano che c'ha la pala, lunghissima, enorme, perché deve arrivare fino in fondo al al forno a legna. Servirà una Pala piccola piccolina, che però può entrare nel nel forno di casa e può appoggiare.
E sfilare facilmente la pizza.

Per un forno di casa, quindi anche questa si può ovviare, se non ce l'hai si può ovviare in in altri modi, con una tavoletta comunque un po regolare, un po che possa fungere da Pala, ma comunque la Pala col manico è più comoda ed è più più giusta, è fatta apposta per per quell'utilizzo.

Una volta quindi che ho preso ho messo la pizza sulla Pala la inforno dove l'appoggio.
Il quarto Consiglio per gli acquisti è sicuramente quello di prendere una pietra refrattaria, ovvero quella mattonella di pietra che si mette sulla sulla base del forno.
Si fa riscaldare lì nel forno, appunto.
E darà una cottura alla base della pizza o del pane eccezionale, perfetta, bella, croccante, biscottata sotto.

Saliamo ancora di livello perché un attrezzo importantissimo, fondamentale, che fa tantissimo la differenza soprattutto per per cuocere nel forno di casa. In questo caso ci spostiamo nel mondo del del pane, delle pagnotte è la pentola di ghisa, quindi la pentola che funge da forno si fa cuocere la pagnotta dentro la pentola con coperchio chiuso. Così rimane il suo vapore all'interno.

E la pentola di ghisa è fondamentale, fa tutta la differenza del mondo. Purtroppo questa, se di marca può costare tanto, anche 200 € questa pentola però spesso anche si può trovare a prezzi molto più contenuti.
Ce ne sono diverse, li prendo in una nota catena di supermercati che spesso le mette in offerta e a 35 € me la porto e a casa fa tutta la differenza del mondo. Oltre a cuocere sughi e arrosti alla grande anche le pagnotte di pane sono proprio un altro pianeta.

Quindi questi sono i 5 attrezzi must have per quanto mi riguarda, sotto i 50 € da possedere.
Poi, andando avanti, altri con l'esperienza e volendo fare prodotti più tecnici e più importanti avrai sicuramente bisogno di altri attrezzi, ma di questo magari ne parliamo in un'altro video.

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Al prossimo video, ciao!

#MatteoFerroni #Lievitomadre #Lievitodibirra

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