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TORTA BABÁ Ricetta Facile di Benedetta

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La Torta Babà è un dolce tipico napoletano molto conosciuto e amato: si tratta della versione “torta” dei celebri babà al rum, che per i partenopei sono una vera e propria istituzione! I metodi di preparazione dell’impasto sono diversi, io nella mia ricetta ne ho scelto come sempre uno che renda il procedimento facile e il più pratico possibile: non useremo la planetaria e impasteremo a mano aiutandoci solo con le fruste elettriche; partiremo dall’aggiunta di lievito di birra disidratato alla farina manitoba, che uniremo poi a un composto di acqua, uova, zucchero e burro. Tutti gli ingredienti vengono lavorati insieme fino ad ottenere un impasto molto elastico. Per la cottura vi consiglio di utilizzare l’apposito stampo (io ne ho usato uno da 28 cm di diametro).

Vedremo insieme anche come preparare lo sciroppo di rum che ci servirà per irrorare il dolce una volta sfornato, un passaggio che richiede un po’ di pazienza ma che ci ripagherà con una Torta Babà perfetta: morbida, umida e deliziosa! Questo è un dessert, oltre che squisito, davvero scenografico e spettacolare, ancor di più se una volta pronto lo decoriamo, come ho fatto io, con ciuffi di panna montata e ciliegie candite. È perfetto servito come ricco dessert di fine pasto, magari in occasioni speciali come i pranzi e le cene del periodo natalizio.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO
350g di farina manitoba
7g di lievito di birra disidratato
100g di burro
4 uova
4 cucchiai di acqua bollente
50g di zucchero
un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LO SCIROPPO
600ml di acqua
300g di zucchero
300ml di Rum

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
Panna Montata
Ciliegie candite

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