Ingrediente:
500gr creveti proaspeti
300gr orez pentru risotto (arborio, vialone nano sau carnaroli)
100gr unt
2 cepe medii
3-5 catei usturoi
2 linguri ulei de masline
300ml vin alb sec
1.3-1.5l bulion fierbinte (preferabil de gaina sau legume)
70-90gr cascaval tare (preferabil Parmigiano de calitate)
cateva fire sofran
sare, piper

Modul de preparare:
1. Turnăm în tigaie 2 linguri ulei de măsline, și când este încinsă bine călim creveții, câte 2 minute pe ambele părți, în 2 reprize.
Punem crevetii de o parte și le acoperim.
2. În aceeași tigaie topim untul, apoi adăugăm ceapa tăiată mărunt, împreună cu usturoiul, tăiat cubulețe.
3. Gătim până ceapa se inmoaie și devine transparentă, aveți grijă să nu se rumenească ceapa!
4. Adăugam apoi orezul și îl călim în tigaie pentru aproximativ 3 minute, amestecând periodic.
5. Turnăm vinul. Adăugăm câteva fire de șofran marunțit, sare și piper. Gătim până se evaporă lichidul.
6. Turnăm 400-500ml bulion, amestecăm bine și acoperim cu capacul. Gătim până se evaporă bulionul.
7. Apoi adăugăm încă 500ml bulion și la fel, gătim până se evaporă lichidul.
8. In acest timp, orezul trebuie să fie aproape gata, adăugați încă aproximativ 300ml bulion, întoarceți creveții in tigaie și adăugați cascavalul ras. Amestecați bine, apoi acoperiți cu capac. Gătiți încă 1min, apoi stingeți focul si lasați risotto pentru aproximativ 5 minute sub capac.

Serviti Risotto cald!

свернуть