Em Marrocos, os curtumes são uma actividade tradicional mas também uma daquelas que mais poluição causa. Chouara representa a tradição, aqui e em outras duas empresas de curtumes na Medina de Fès continuam a utilizar-se matérias vegetais. Esta prática contudo está em vias de desaparecer. Os curtumes modernos recorrem a produtos químicos. Os resíduos contudo acabam todos no mesmo sítio, ou seja, na bacia do rio Sebou... onde acabam igualmente todos os resíduos da cidade.
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