Sarajevski Burek - po receptu Buregdžinice Bosna
sastav:
tjesto;
900g brašna,so i oko 500ml mlake vode
mesna smjesa;
1kg mljevenog mesa, 2 rendana krompira, 3 srednje glavice luka, 5 češnjeva bijelog luka, so, biber, vegeta i drugi suhi začini po želji
izmješati brašno i so
zamijesiti tjesto sa mlakom vodom
dodavati brašno po potrebi
tjesto držati u kesi najmanje 20 min.
luk i bijeli luk sitno sjeckati
za mjesnu smjesu sastaviti meso, luk, bijeli luk, biber, so i suhe začine
kod ovog bureka primjetno je dosta suhih začina
krompir izrendati ali ga dodati tek kasnije u mesnu smjesu
tjesto podijeliti na 5 jufki ,mjesiti svaku zasebno
jufke su manje tako da če i rolnice pite biti tanje
razviti jufke i svaku kasnije nauljiti
pred samo razvlačenje jufki, u mesnu smjesu dodati pola čaše vruče vode i rendani krompir
na razvučeno tjesto poredati krompir
peći u dobro zagrijanoj pećnici na na'jačoj temperaur
za preliv izrezati 3 češnja bijelog luka
izmješati sa 400ml povlak
pita se ne vrača u rernu ,nego se služi odma
za one sa visokim tlakom prelijte sa manje preliva
ovaj se Burek znači odlikuje sa; tankim rolnicama pite, mesna smjesa je sa dosta mesa i suhi' začina i prelivom od kamaka i bijelog luka
i uspješnu pripremu vam želim
