Acontece o tempo todo. Contaminação cruzada é algo que gera muita preocupação nas cozinhas profissionais. As equipes de controle de qualidade com engenheiros de alimentos e nutricionistas vivem treinando os manipuladores de alimentos de restaurantes, buffets, lanchonetes, padarias e outros estabelecimentos para prevenir infecções e intoxicações alimentares.
Mas ainda é nas nossas cozinhas residenciais que se originam quase 40% dos surtos de doenças transmitidas por alimentos e grande parte disso devido ao pouco cuidado com a contaminação cruzada.
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