לכבוד יום המשפחה הקרב ובא החלטתי להכין מתכון משפחתי שהילדים שלי משוגעים עליו מתכון של אמא שלי לקציצות דגים הכי טעימות שיש אי אפשר להפסיק לאכול אותן
האגדה מספרת שאמא שלי רצתה תמיד לטעום גפילטע ולא יצא לה , אז היא החליטה להכין קציצות דגים עם גזר ופלפלים יבשים ברוטב נדיר, אני אוכל את זה מאז שאני ילד והרגלתי את הילדים שלי גם לאהוב,תכינו חלה בצד ותתכוננו להתאהב
מצרכים:
לתערובת הקציצות:
- 2 פילטים של אמנון ישראלי טרי
- 2 פילטים של דג בורי אמנון ישראלי טרי
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה
- בצל אחד
- 5 שיני שום
- פלפל יבש מתוק
- כף מלח
- חצי כפית שאטה גרוס
- כף כמון
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 2 פרוסות לחם רטוב וסחוט
- 1 ביצה
- שמן לטיגון
לרוטב
- 4 כפות שמן זית
- 4 בצלים חתוכים לרצועות
- 7-8 גזרים
- 4 פלפלים יבשים נקיים מגרעינים
- 3 פלפל סודני חריף יבש
- 2 כפות רסק
- 1 כפית מלח
- 1 כף מרק עוף
- כפית כמון
- חצי כפית שאטה גרוס
- 2 כוסות מים רותחים(במידת הצורך עוד חצי כוס)
- צרור כוסברה
אופן ההכנה:
- אני טחנתי במטחנה את הדגים הכוסברה הפטרוזיליה השום והפלפל היבש(אתם יכולים לבקש מהקצב לטחון לכם את הדגים ואז את שאר המרכיבים תטחנו במעבד מזון ותוסיפו
- מוסיפים לקערה את שאר מרכיבי התערובת, מערבבים ויוצרים קציצות אליפסיות
- טובלים כל קציצה בפירורי לחם ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה
- הטיפ להכנת הרוטב שייצא טעים זה טיגון עמוק עמוק של הבצל והגזר אמא שלי שמה על אש קטנה כמעט שעה העל האש, בסיר סוטאג מטגנים את הבצל והגזר מוסיפים את הפלפלים היבשים המתוקים והחריפים, מוסיפים את הרסק והתבלינים.
- מוסיפים 2 כוסות מים רותחים
- מוסיפים לסיר את הקציצות
- שמים מעל הכל כוסברה(צרור שלם ככה אמא אוהבת)
- מכסים ומבשלים כשעה ורבע על אש קטנה
- מגישים עם חלה טרייה ובתאבון
פרסום ממומן בשיתוף @israelifreshfish
#דגישראליטרי #דגים #מתכונים #קציצותדגים #יאבלולושמבלולו
