Le saumon gravlax est une recette scandinave qui est une excellente alternative au saumon fumé. Hyper rapide à réaliser et peu couteuse la recette du saumon gravlax est idéale pour ceux qui souhaitent tout faire eux-mêmes.
Au départ, on s'en fait tout un monde et finalement cette recette est vraiment simple. En 15 minutes elle est terminée mais après il faut attendre que le sel fasse son œuvre et qu'il vienne cuire ce poisson que tout le monde adore.
Le saumon gravlax est réalisé à partir d'un savant mélange de sel et de sucre que l'on vient parfumer avec du 5 baies et surtout de l'aneth fraiche.
Ensuite le poisson est recouvert de cette saumure qui va extraire l'eau contenue dans les chairs et l'aneth et les épices lui apporteront une saveur incomparable.
Le temps de salage est souvent sujet de discorde car certains laissent le poisson se saler pendant 48h mais finalement je le trouve trop salé. Personnellement je préconise 24h mais déjà 18h peuvent suffire, je vous laisse faire vos essais.
Depuis que j'ai découvert le saumon gravlax je n'achète quasiment plus de saumon fumé. Je sais ce qu'il y a dedans et c'est plus économique.
Comme d'habitude j'ai vraiment envie que vous découvriez cette recette qui ne vous décevra pas.
Alors convaincu à tenter cette recette pour les fêtes ?
Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :
1 filet de saumon 650 gr
300 gr de gros sel (Guérande)
150 gr de sucre
1 cuillère à soupe de 5 baies
1 bouquet d'aneth

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 24 heures au frigo

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