Si vous cherchez encore votre dessert de Noël alors vous allez aimer la recette que je vous partage aujourd'hui ! Noël approche à grands pas alors vous propose de vous montrer comment réaliser ma bûche façon Mont Blanc qui sera parfaite pour le dessert après un délicieux repas en famille ou entre amis. Si vous avez des invités intolérants au gluten alors ce dessert va leur plaire car il n'en contient pas.

Ingrédients

Meringue française:
3 blancs d’œufs
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
50 g de beurre de cacao ou à défaut de chocolat au lait

Insert aux marrons:
280 g de pâte de marron
200 g crème de marron
60 g de beurre doux
10 g de rhum brun
50 g de brisures de marrons confits

Mousse vanille:
100 g de crème fleurette
100 g de lait entier
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre semoule
110 g de mascarpone
250 g de crème liquide 30%
1 gousse de vanille
8 g de gélatine 200 bloom

Décoration:
Une bombe de spray velours chocolat blanc ou un mélange de chocolat et beurre de
cacao
Des feuille d’or
Les meringuettes réalisées précédemment

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00:00 - 01:01 : Introduction
01:01 - 06:48 : Préparation de la meringue française
06:49 -11:05 : Préparation de l'insert marron
11:06 - 18:17 : Montage de la meringue française et de l'insert marron
18:18 - 20:15 : Préparation des décors aux marrons
20:16 - 28:25 : Préparation de la mousse vanille
28:26 - 30:52 : Montage de la bûche
30:53 - 32:18 : Démoulage de la bûche
32:19 - 37:19 : Décoration de la bûche
37:20 - 38:45 : Dégustation de la bûche

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#patisserie #noel #montblanc

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Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite !
Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous !

Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !!

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