Quando è importante effettuare un "bagnetto" al lievito madre solido prima di procedere con il rinfresco? Come possiamo procedere?
Tagliamo a pezzi il lievito madre
Immergiamolo per 20 minuti in acqua tiepida con l'aggiunta di un po' di zucchero
Abbassiamo così l'acidità che si è formata durante la fermentazione, prima di procedere con il rinfresco.
Tutti i consigli del Petra G'Trainer Giovanni.
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